Cerita di Balik Si Roti Manis

Dalam membuat roti, sebenarnya ini bukan pengalaman perdana saya. Namun, memang masih untuk skala rumahan saja alias hanya untuk dikonsumsi anggota rumah. Alat di rumah juga masih minimalis. Kalau bikin roti, selalu diuleni manual, hanya mengandalkan kekuatan tangan 😁.

Waktu ada misi kelima "membuat roti manis", nah, ini tantangan lagi karena saya tidak punya mixer roti dan oven. Berharap oven sepupu tidak dipakai, saya coba bertanya. Alhamdulillah, oven sepupu saya bisa dipinjam.

Oven yang saya pakai juga masih sederhana, yakni oven tangkring (otang) yang tidak ada termometernya. Jadi, harus pakai feeling saat memanggang nanti. Jujur saja, saya tidak pernah memakai otang untuk membuat roti. Biasanya untuk cake atau brownies. Bismillah, tetap semangat!

Penulis: Lilik Herawati (Shiper Kabin Cooking and Baking Kampung Bakat 4)

Tambahan: 

Tampak lezat, bukan? Nah, Kawran juga dapat ikut praktik membuat roti manis dengan mengikuti resep berikut. Selamat mencoba!

Roti manis

Bahan A: 

• 200 g tepung protein tinggi
• 50 g tepung protein sedang
• 15 g susu bubuk
• 15 g whipcream bubuk
• 1 g bread improver
• 1 g bread softener
• 35 g gula pasir
• 6 g ragi instan

Bahan B:
160 ml (campuran dari 1 butir telur utuh + susu cair dingin)

Bahan C:
30 gr salted butter/margarin
2 gr garam

Olesan: susu cair

Topping: meses, wijen putih, keju cheddar parut

Isi: pasta cokelat, pasta vanila, sosis, pasta kacang ijo, pasta kacang merah, keju manis


Cara:

1. Campur semua bahan A. Aduk rata.
2. Masukkan bahan B perlahan. Kocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur, naikkan kecepatan ke kecepatan ke-2. Kocok sampai tercampur.
3. Masukkan bahan C. Kocok sampai adonan kalis elastis.
4. Keluarkan adonan, lalu istirahatkan sampai mengembang selama 30 menit, tergantung suhu ruangan.
5. Kempiskan adonan lalu timbang masing-masing 50 g. Bulatkan supaya roti padat di bagian dalamnya. Diamkan selama 10 menit.
6. Ambil roti, gilas, bentuk, dan isi sesuai keinginan. Simpan di dalam paper cup. Proofing selama 60 menit atau sampai mengembang 2x dari ukuran awal.
7. Panaskan oven dengan suhu 175°C, api atas bawah.
8. Oles adonan roti dengan susu UHT, lalu berikan topping. Adonan siap dipanggang.
9. Panggang selama 12 menit, tergantung oven masing-masing.
10. Angkat roti setelah berwarna golden brown.
11. Poles bagian atas roti dengan mentega/margarin. Setelah roti dingin, simpan dalam wadah tertutup/plastik.